提高作物营养素,以消除不良饮食的“隐性饥饿”

提高粮食作物中锌等微量营养素的含量,有助于减少欧洲和世界各地数百万人经历的“隐性饥饿”。

不止全球20亿儿童和成人据估计,由于饮食不良,维生素和矿物质缺乏。

与营养不良(人们无法获得足够的卡路里来吃)不同,微量营养素缺乏的影响并不明显,因为它不会导致饥饿。相反,它会导致各种各样的健康问题,这些问题会损害并从根本上缩短人们的生命。

这导致了这个问题被描述为一种隐性饥饿,不仅影响到世界上较贫穷的地区,但在富人中也是一个日益严重的问题,更发达的国vwin手机版家。

但研究人员现在正在寻找提高食品中关键微量营养素水平的方法,这些微量营养素被广泛食用,以试图解决这些缺陷。

“全世界都有人有足够的卡路里来吃,但是没有足够的锌,碘,他们饮食中的铁和维生素,”阿格涅斯卡·米雷克·阿达姆斯卡博士说,英国沃里克大学的生物化学家。“这会造成严重的健康后果。”

虽然人体只需要极少量的这些物质,它们对于我们生活的所有基本生化过程都是必不可少的。它们是酶的关键部分,控制我们身体的激素和蛋白质。

微量营养素缺乏可导致各种疾病,包括贫血,骨质疏松症,失明,生长迟缓,大脑发育受损,对感染的免疫力下vwin手机版降。效果尤其明显儿童和孕妇.

高粱

Mierek Adamska博士正试图增加世界第五大谷物作物的锌含量,高粱,希望能提高人们饮食中这种重要营养素的含量。在非洲和亚洲的大部分地区,高粱被用来制作传统的平面包,但在墨西哥也广泛种植,美国和澳大利亚。

许多谷物,如高粱,实际上含有大量的锌,但是金属不仅仅是在植物的可食用部分飞来飞去,”Mierek Adamska博士说,是谁在PMTFOS项目。锌与一种叫做植酸的物质紧密结合,所以当谷物被消化后,锌不能被肠道吸收。

但是一个特殊的蛋白质家族叫做金属硫蛋白,在所有植物中都能找到,能够以不同的方式结合锌,这意味着它们在消化过程中更容易释放金属。Mierek Adamska博士认为,利用这些蛋白质来增加消费者从高粱中获得的锌的数量是可能的。

她正在分析这些蛋白质中是否有一种——高粱金属硫蛋白4——存在于可食用的谷物中,以及它是否可用于增加锌含量。

在粮食作物中增加锌的尝试常常遇到一个绊脚石。植物中许多与锌结合的物质也与镉结合,对人类有毒。这意味着农作物可以吸收土壤中的这种有害金属和有用的锌。但Mierek Adamska博士认为高粱金属硫蛋白4对它与什么结合更为挑剔。

她说:“我正在研究的金属硫蛋白在实验室里似乎具有区分锌和镉的能力。”“我们现在必须测试这种情况是否也发生在植物身上。”

2000蛋白

锌在2000种人类蛋白质中起着作用,其中十分之一是由我们的身体产生的,包括一些在我们细胞中DNA的正常功能中起着关键作用的蛋白质。来自低收入地区的人尤其容易缺乏锌,因为像肉类这样的富含锌的食物往往很昂贵。

但即使在富裕的欧洲国家,缺锌被认为是常见的。2015年的一项研究发现德国86%的4-10岁女孩锌的摄入量低于估计的平均需求量,而在法国,95%的同龄女孩没有得到足够的锌。

Mierek Adamska博士目前正在土壤中种植高粱植物,土壤中含有不同水平的镉和锌,以观察金属硫蛋白4的选择性是否得到维持。未来,她希望她的研究能导致转基因高粱的产生,这种高粱能携带更多的金属硫蛋白4,以确定这是否能用锌来加固作物。

MierekAdamska博士说:“希望我们能找到一种新的高粱品种,这种高粱含有人类可以消化的锌元素。”

但对植物进行改良,使其所含的微量营养素在食用时更容易获得,这只是战斗的一半,因为微量营养素首先必须存在于土壤中,植物才能吸收它们。在许多地区,数世纪的耕作和侵蚀使土壤枯竭,这意味着他们需要补充化肥。

农学顾问Zemdirbiu Konsultacijos的工程师,总部设在考纳斯,立陶宛一直在开发一种创新的vwin手机版监测设备,以确定像小麦这样的谷类作物在其土壤中是否具有适当的微量营养素平衡。

他们使用一种叫做分光光度法的技术,它能通过一束光照射液体来测定不同化学物质的浓度。不同的化学物质吸收不同波长的光,因此,通过观察光通过液体时会失去什么,可以计算这些物质的浓度。

虽然植物的叶子不是严格的液体,它们的细胞中确实含有液体。因此,Konsultacijos博士声称,可以通过树叶发出的光来测量植物中不同营养素和微量营养素的浓度。

他们正在研制一种手vwin手机版持设备智能湿度计他说:“这项技术可以让农民们测量农田里农作物的健康和营养含量。

“大多数农民通过眼睛和经验来判断他们使用的化肥量,”凯普拉斯·卡兹劳斯卡说,Zemdirbiu Konsultvwin手机版acijos的业务发展主管,哪个领导着分光光度计项目建设移动电话大小农艺计。

“如果他们能准确了解植物需要哪些营养素,它可以帮助他们调整施肥计划,为工作选择合适的肥料。

目前,该设备的大小仍与手提箱差不多,并与笔记本电脑相连,很难随身携带,但该团队希望缩小规模,使其成为手持设备,并能将信息直接发送到农民手机上的应用程序。

该装置的工作原理是将植物叶片中的光光谱与一个数据库进行比较,该数据库显示了作物在理想条件下的生长情况以及营养平衡状况。这样可以帮助农民调整植物的营养成分。

尽管该小组仍将公布显示该设备有多有效的数据,他们相信它可以用来帮助解决人们饮食中微量营养素的不足。

Kazlauskas说:“这不仅可以通过减少化肥的使用来降低食品成本,而且还可以帮助农民确保他们的作物获得消费者需要的营养平衡。”

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最初发布者视界

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